[2005/01/03]

        有一位熱愛航行的船長，辛苦打拚，累積了一筆可觀的財富，希望可以買到全世界最美的大帆船，遊歷四海，他在每個停留的城市中尋找夢想中的帆船。

        「天啊，這不就是我想要的帆船嗎?」船長終於在一個港口，看到一艘全身散發銀色光芒的大帆船，隨著海風吹拂，它就像灑落銀粉似地閃爍，造型既獨特又引人注目。船長馬上用盡所有財富買下銀色大帆船。他迫不及待吆喝船員，快駛著美麗的帆船出發。不論在海上航行或是停泊在港口，老船長覺得銀色大帆船勝過其它各式各樣的船，讓他快樂得不得了，他得意洋洋對水手說：「你一定沒見過這麼美的帆船吧！」

        沒想到水手告訴他：「其實我曾經看過一艘跟銀船一樣造型獨特的帆船，但全船都是金色的，光彩奪目，漂亮得不得了，您的銀船雖然好看，不過金船才是我見過最美的船。」
        從此之後，船長就像洩了氣的皮球，沮喪的想著：「原來世界上還有金帆船，我的銀船根本比不上它。」船長想像自己開著金帆船有多威風，越想越不快樂，開始四處找尋金帆船。一年一年過去，船長已經老到沒有體力再出海，只好放棄尋找金船，連銀帆船也賣掉了。

        在一個夕陽西斜的時刻，老船長站在岸邊看著新主人開走銀船，他驚奇的發現，夕陽光輝照射下，銀色的船竟變成金色！他夢寐以求的金船，原來就是自己的寶貝，根本就在眼前。但是他只能目送閃耀的金黃光輝，消失在海的盡頭。
        每個人心中都有金帆船，象徵更好的生活，更棒的享受，俗話說「吃碗內，看碗外」，因為人心永遠不滿足：有了健康想要不老；有了千萬想要億萬；有了美眷想要二奶…，永無止境的追求，毫無節制的需索，忙到最後往往長壽不成，健康也流失；鉅富不得，老本也散盡；二奶不賢，美眷也離棄，彷彿船長的銀帆船一去不返，後悔也來不及了。

        眾裡尋他千百度，驀然回首，他人卻在燈火闌珊處，就像幸福，只有懂得珍惜的人才會找到。當您沉迷追求如天邊彩虹般絢麗虛幻的目標時，別忘了呵護像手中玫瑰般稍縱即謝的美好人生啊！(作者為和泰興業董事長)

[2005/01/17]

        台灣首富蔡萬霖日前過世，他的名言「寧當80 歲常青樹，也不當3 0 歲的朽木」，堪為傳奇一生的寫照；而有「儒商」雅號的辜振甫先生，雖然逃不過生老病死的關卡，但豐功偉績影響深遠，長留人間。這兩位都是見證台灣奇蹟的老前輩，而和他們同個世代的黃烈火先生，是和泰汽車、味全企業的創辦人，今年已經95 歲了，依舊耳聰目明，思路清晰，行動自如。黃老先生自有一套養生哲學，值得深思。黃老先生創業以來，拚命工作，勞心勞力，卻在48 歲那年，罹患糖尿病。醫生說這是沒有特效藥醫治的文明病，必須長期控制血糖與飲食，才能與病魔和平相處。

        黃老先生開始探討人生：究竟要的是什麼？他體悟到留得青山在，不怕沒柴燒，相信賺錢有數，性命要顧，於是領悟出一套養生哲學－均衡飲食、適當運動、充足睡眠、規律生活、心情愉快，並且持之以恆，而他貫徹的毅力，可以從平常飲食看出來。

        黃老先生原本嗜吃花生米，不過多吃花生會影響血糖。後來發現每天只要控制在6 顆花生以內，血糖就不會增加。他總在午餐後，從盤中仔細挑選6 顆最肥最大的花生米，搭配兩小杯茶，仔細品嘗花生的美味，絕不多吃1 粒；同時遵照醫師囑咐，進食兩小時後才吃水果，多年以來，這個習慣從未改變。

        6 顆花生米的堅持，背後所代表的就是毅力。黃老先生口述的養生之道其實很簡單，但是有多少人能夠持之以恆？涅槃經說：「至道無難，唯嫌輕略，但起而行，洞然明白」，說的就是：越簡單的事情，越常被忽略，反而做不到。唯有「信願行」－鞏固信念、發揮願力、貫徹行動，用毅力恆心實踐養生。台灣話講：五臟六腑，身體勇才喫有久！

[2005/01/31]

        鼻、舌、身、意」6 根的完美呈現。其中耳聲的享受，好比聽見牛排的嘶嘶聲，讓人聽了就口水直流；而身觸的滿足，就像吃到滑嫩的豆腐，口感細膩；至於意，說的是用餐的意境，像是法國菜浪漫的氛圍，就會讓食物變得風味十足，這些都是美食給人的快感。而深受國人喜愛的日本料理，講求反璞歸真的原味，不但注重食材的新鮮度及取材部位，更呼應春夏秋冬的節奏感，在盛盤時，依照不同的菜餚，選用顏色、形狀及質地都最適合的盛器，精心搭配出完美料理，達到原味重現的最高境界。

        日本人最常吃的握壽司(nikiri)，往往可以看出料理師父的功力。從魚的選材開始，依不同部位，以不同的刀法及不同的厚度處理，再與飯捏合，酌加配料與醬汁，呈現魚的鮮味。而搭配的醋飯也有玄機，從洗米、浸泡、烹煮、調味，一點都不能馬虎。捏飯團的時候，捏得太緊，口感偏硬；捏得太鬆，容易散落，因此，握壽司口味好壞，師父的用心非常重要。

        不過，要吃到握壽司的美味，食客也要用對方法。大多數的人會拿起握壽司，沾上醬油，魚朝上，飯在下，放進嘴裡一口咬下，味道就攪和在一起，根本吃不出魚的鮮味。正確的吃法應該是將握壽司上下反轉，用魚邊沾一點醬汁，然後魚朝下，飯在上，送進嘴裡，舌頭首先接觸的是魚的鮮味，搭配醋飯酸甜，才能襯托出生魚片的好味道。

        許多生活週遭的事情，好比握壽司，食客想要吃出真味，得用心感受，有時還要轉個彎，才能體會。尤其是那些總覺得懷才不遇，1 年換365 個老闆的上班族，總覺得別人的工作比較輕鬆，機會比較多樣，升遷比較快速，滿腔抱怨不服氣。其實，靜下心來仔細想想，機會就像握壽司，客人怎麼吃，會讓味道大不同－吃出原味還是滿口醬油，完全要看吃的人有沒有掌握要領！換個方向再試一次，握壽司更好吃，生活也會改觀。(作者為和泰興業董事長)